Inspiratie…a la parmigiana ;)

Vine o vreme cand pofta coboara din cui si te intrebi daca ceea ce ti-ai pus in gand sa pregatesti la pranz nu este cumva decat o mare de calorii, nu mai spun nimic de ficati si alte cele, greu incercate in perioada de sarbatori….dar vorba aceea si doctorul spune ca trebuie sa te resemnezi la gandul de a te inneca intr-o placere gustativa, din cand in cand nu face rau nimanui. Zis si facut, totusi cateva celule cerebraleau capacitatea sa ma faca sa ma simt tare prost si sa ma intreb daca e regulamentar sa va prezint asa ceva, ei hai ca doar n-o fi dracul chiar asa de negru!

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Ingrediente:

4 vinete medii

800g de rosii in sos tomat

3 catei de usturoi

ulei de masline

sare, piper

3 oua marisoare

150g de mozzarella

150g de telemea

100g de parmezan ras

busuioc

Prepararea:

Spalam vinetele si le taiam pe lung, presaram sare deasupra si le lasam pe un strat de hartie absorbanta. Intre timp incingem ulei intr-o tigaita si asezam pe rand feliile de vinete. Le scoatem tot pe hartie absorbanta.

Pregatim sosul, cateva linguri de ulei de masline, rosiile si usturoiul taiat rondele, eu il las sa fiarba in sos nu il prajesc in ulei, daca nu va place il puteti trage putin inainte in ulei si apoi sa-l scoateti. Saram, piperam. Lasam sosul sa fiarba pana cand totul devine omogen. Daca rosiile sunt prea acide adaugati 1-2 lingurite de zahar. Parfumam cu busuioc (eu am sarit etapa, nu aveam in casa).

Maruntim cu mana telemeaua si taiam felii mozzarella. Asezam pe rand alternand sos, vinete, branzica. Ultimul strat va fi de vinete peste care vom aseza restul de branzica si vom varsa ouale batute ca pentru omleta. Dam la cuptor cam 20-30 de minute la 200°C, lasam sa se racoreasca putin si servim cu painica proaspata si o salata verde alaturi.Pofta buna!

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