Macaron rustic cu portocala

Rustic, de ce rustic o sa ma intrebati?! Pentru ca am dorit sa ma joc un pic cu ingredientele si sa dau o alta fata macaronului. Sper ca am reusit, gustul e minunat.

Ingrediente:

100g de pudra de migdale( 50g foarte fin-50g  nemixata)

110g de zahar pudra

200g de zahar tos

1/2 de portocala

300ml de apa

1 praf de sare +1 lingura de zahar tos

1 varf de cutit de colorant gel portocaliu

76g de albus

Crema:

4 lingurite de marmelada amara de portocale

50g de ciocolata cu lapte

Prepararea:

Mixam 50g de pudra de migdale cu zaharul pudra, trecem printr-o sita.  Amestecam rezultatul cu 50g de pudra de migdale nemixata(bruta).

Pregatim siropul din jumatatea de portocala taiata in bucati, zaharul si 300ml de apa. Cand siropul ajunge la 100°C scoatem portocala si continuam fierberea sa pana la 117°C.

Batem albusurile tare cu sarea si lingura de zahar, adaugam siropul fiert pana la 117°C si colorantul, lasam ca mixerul sa bata in continuare pana la racorirea bolului.

Amestecam pudra zahar-migdale cu albusurile batute. Formam macaronii pe o tava cu hartie sau silicon. Coacem la 125°C timp de 15 minute( aer pulsat).

Pregatim crema amestecand marmelada cu bucati de ciocolata taiate nu foarte marunt. Umplem macaronii si ii lasam la loc racoros pana a doua zi.

Degustam. Pofta buna!

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4 réflexions sur “Macaron rustic cu portocala

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