Capsuni si busuioc

Un amestec reusit, iubesc combinatia fina si plina de savoare. Cand mama m-a rugat sa-i pregatesc macaroni stiam ca nimic nu poate exprima mai bine un sentiment decat aceasta asociatie.

Veti fi placut surprinsi cred eu!

Macarons capsuni busuioc

Ingrediente:

100g de zahar pudra

100g de pudra fina de migdale

78g de albus

1 praf de sare

colorant rosu

3-4 capsuni marisoare

200g de zahar

300ml de apa

Crema:

100g de zahar

50ml de apa

5-6 frunze de busuioc

80g de unt

Prepararea:

Formam baza de la macarons, cernem pudrele.

Pregatim siropul ca si la macaronii cu menta , fierbem capsunile cu zaharul si apa pana la temperatura de 100°C si scoatem capsunile, continuam fierberea pana la 117°C.

Batem albusurile cu praful de sare si 1 lingura de zahar, adaugam colorantul si cand siropul este la 117°C il varsam peste albusuri si batem in continuare pana la racorirea vasului in care este bezeaua.

Incorporam in bezea pudrele( zahar+migdale) pana se formeaza un amestec lucios.

Formam macaronii cu  ajutorul unei sprite pe o tava tapetata cu hartie de copt. Lasam maxim 10 minute tava la loc fara umiditate.

Coacem macaronii la 150°C timp de 10 -12 minute.

Pregatim crema: fierbem zaharul cu apa si frunzele de busuioc. Cand siropul este gros si bine legat dam deoparte si lasam sa se racoreasca . Cu ajutorul mixerului sau cu o lingura de lemn amestecam in sirop pana cand amestecul isi pierde din luciu, va rezulta o crema albicioasa. Asa numitul serbet. Amestecam untul cu serbetul de busuioc  pana cand avem un rezultat omogen.

Desprindem usor macaronii  de pe hartie, ii umplem cu crema si ii lipim doi cate doi.

Lasam 24 de ore la loc racoros si servim.

Pofta buna!

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13 réflexions sur “Capsuni si busuioc

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