Kreplach

Kreplach sau asa denumitii ravioli evreiesti fac parte din masa  ajunului de Yom Kippour in special in familiile askenaze ( evrei din Europa de est), ei sunt umpluti cu carne de pui sau de vita sau cu branza pentru mesele vegetariene. Au forma triunghiulara sau rotunda si se servesc ori in supa de pui ori fripti.

Am modificat putin reteta de baza dupa gustul meu.

Ingrediente:

Pasta:

2 oua

280g de faina

3 linguri de apa

2 linguri de ulei

5 g de sare

Umplutura:

carnea de la 2 pulpe de pui

o bucata de praz tanar( reteta originala prevede ceapa)

2 linguri de ulei

sare, piper

marar

1 lingurita mica de ghimbir( facultativ- reteta originala nu prevede)

1 ou -care leaga umplutura daca tocati carnea( eu nu am pus)

Supa de pui:

300ml de supa de legume

sare, piper

400ml de apa

oasele de la pulpele de pui

Prepararea:

Pregatim  aluatul de ravioli, amestecand toate ingredientele pana ajungem la un rezultat suplu si nelipicios, il asezam in folie alimentara si il dam la frigider pentru 1 ora.

Intre timp pregatim umplutura, dezosam pulpele de pui, taiam carnea foarte fin.

Taiam in rondele fine prazul. Tocam mararul.

Incingem cele 2 linguri de ulei intr-o tigaie , asezam carnea si prazul. Lasam pe foc pana cand carnea isi schimba culoarea si prazul este bine inmuiat. Dam deoparte, amestecam cu mararul tocat si asezonam dupa gust, condimentam cu ghimbir si lasam sa se racoreasca.

Pregatim supa de pui din toate ingredientele, lasam sa scada cam un sfert din lichid, retragem oasele de pui, lasand o supa clara si frumos galbuie.

Scoatem aluatul din frigider, intindem cu ajutorul ruloului  sau a masinii de paste o banda lunga, o impartim in doua, asezam din loc in loc umplutura  pe una din benzi, acoperim cu cealalta si presam in jurul carnii.  Taiam in forma de triunghi sau rotund cu ajutorul unui pahar.

Asezam supa pe foc si cand da in clocot  dam drumul pastelor in ea. Cand toti ravioli sunt fierti ei sunt la suprafata supei, inchidem focul si  dam deoparte si acoperim.

Servim fierbinte in farfurii adanci un fond de supa si 1-2 kreplach.

Pofta buna!

Publicités

6 réflexions sur “Kreplach

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s