Mancarea barbatilor!

Calorica , pentru mine neinteles de buna si tipica alpina!

Specialitate rustica se vrea un arhietip  al bucatariei elvetiene, dar e doar o aparenta caci nu demonstraza decat deschiderea acestei bucatarii si a tarii in realitate influentelelor straine.

Vecinii din nord servesc cartofii zilnic, vecinii din sud sunt amatori de paste, elvetienii au impreunat cele doua ingrediente ca sa formeze cu produsele locale, smantana si branza, un amestec fericit. Rezultatul incontestabil este o bomba calorica, dar pentru cei ce lucreaza din greu si nu numai, el a sedus si pe iubitorii calatoriilor prin munti, nu este chiar un dezavantaj.

Acest minunat metisaj culinar este datorat in mare parte muncitorilor italieni  de pe santierul tunelului Gothard.

Pana la sfarsitul secolului al XIX-lea elvetienii nu cunosteau pastele, dar in loc sa le preia sub forma lor initiala , locuitorii alpini, care au gasit o diversificare al meniului zilnic prin acesta descoperire, le naturalizeaza si adauga ingredientelor fabricatiei oua.

Pana azi Älpermagronen sunt  obligatoriu preparati cu paste cu oua.

Barbatii tarii cu cruce alba sunt mari amatori de  serate in cabanele din varful muntilor, unde se chefuieste pe cinste si prefera sa inceapa seara cu o farfurie umpluta de Macaroni du Chalet, de unde si denumirea de  » mancarea barbatilor ».

Macaroni du Chalet


Ingrediente:

300g de cartofi

300g de paste- macaroane

3 cepe

80g de unt

300ml de smantana lichida

1l de supa de legume

300g de branza( cascaval cu gust si care nu se intinde in fire)

 

Prepararea:

Curatam si spalam cartofii si ceapa. Tocam ceapa marunt si cartofii ii taiam in cuburi.

Intr-o cratita topim jumatate din unt si adaugam ceapa, lasam pe foc pana devine aurie.

Adaugam restul de unt si cartofii, amestecam si lasam cam 3-5 minute pe foc.

Dam deoparte si adaugam pastele fara sa amestecam.

Varsam supa de legume si lasam pe foc pana aceasta se reduce cam 90%, cam 10 minute.

Adaugam smantana, amestecam , adaugam branza si amestecam usor de sus in jos. Lasam 3-5 minute pe foc si apoi dam deoparte 2 minute.

Servim.

Pofta buna!

*Nota: In partea centrala a Elvetiei acest fel este servit impreuna cu un piure de mere.

Publicités

13 réflexions sur “Mancarea barbatilor!

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s