Malakoff

Povestea acestei specialitati elvetiene, amestec intre simplitate si istorie, demonstreaza inca odata ca poporul acesta se regaseste in originaliatea si spiritul national.

Confederatia elvetiana se formeaza incet si sigur, astfel poporul cantoanelor franceze lupta alaturi de soldatii francezi si englezi in razboiul Crimeii. Armatele sunt imobilisate la Sebastopol unde trupele din fortul Malakoff lupta cu eroism. Dupa 14 luni de asediu aliatii vor invinge.

La intoarcerea in Elvetia, combatantii se intalnesc din cand in cand sa sarbatoreasca cucerirea Sebastopolului. La aceste intalniri in festivitati ei degusta felii de branza fripte in unt cu paine si vin alb.

Reteta pe care o cunoastem astazi insa se datoreaza unei familii de bucatari mai tarziu restauratori, Larpin, care lucrau in serviciul Printului Jerome Bonaparte la villa Prangins. In timpul sarbatorii in cinstea soldatilor din razboiul Crimeii printul va cere doamnei Larpain un aperitiv pregatit pentru eveniment. Pasionata de gastronomie aceasta doamna v-a cauta o reteta ce va ramane un clasic in bucataria elvetiana. Mai tarziu tot ea va schimba reteta prajind feliile in ulei si nu unt.

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Ingrediente

300g de gruyere

1/2 de catel de usturoi

30g de faina

1 lingurita de bicarbonat de sodiu

1 ou

50ml de vin alb

10ml de kirsch

16 felii de paine toast

sare, piper, nucusoara

malakoff

Prepararea

Radem branza pe razatoarea mare, strivim usturoiul si il amestecam  cu faina si bicarbonatul.

Batem ouale cu vinul si kirsch-ul.

Adaugam branza si amestecul de faina.

Asezonam cu sare si piper, condimentam cu nucusoara dupa gust.

Incalzim uleiul la 160°C.

Tartinam cu o cantitate generoasa din amestecul de mai sus fiecare felie de paine, surpudram de putina faina si le plonjam in uleiul incins pana cand se rumenesc.

Servim cald alaturi de salata, cu muraturi si mustar.

Pofta buna!

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