Maklouba

 Numele de Maklouba vine de la ….rasturnata. Mancare tipica Egiptului si Palestinei  ingredientele difera de la o zona la alta. In Egipt doar cu vinete, in Palestina si Israel cu vinete si cartofi. Seamana putin cu o mousaka.

Ingrediente:

400g de orez

2 vinete medii

2 cartofi

2 cepe

1 catel de usturoi

suc de rosii

600g de carne(pui, miel, care din ele va place)

supa de pui sau vita cam 400-500ml

sare, piper

coriandru

8 linguri de ulei de masline

Prepararea:

Vinetele se taie felii si se prajesc in ulei apoi se pun pe hartie absorbanta.

Cartofii la fel.

Ceapa se taie pestisori si se trage impreuna cu usturoiul in putin ulei dupa care se adauga sucul de rosii. Se trage carnea.

Lasam pe foc, carnea  nu trebuie sa fie de tot fiarta ci mai bine spus prefiarta pentru ca va fi gata dupa ce am pus-o cu celelalte ingrediente la cuptor.

In zeama lasata de carne vom prefierbe orezul.

Nu uitati sa asezonati fiecare ingredient.

Intr-un vas ce merge la cuptor vom aseza mai intai sosul cu ceapa, apoi jumatate din feliile de vanata, carnea, feliile de cartofi, jumatate din cantitatea de orez.

Continuam cu cealalta jumatate de vinete si in final terminam cu orezul ramas.

Cand se pune orezul tasam cu lingura. Cu coada de la o lingura de lemn facem ochiuri in asamblajul nostru si varsam supa de carne.

Cantitatea de supa trebuie sa acopere cam de unu-doua degete ultimul rand de orez. Atentie la vasul in care ati pregatit maklouba, orezul se va umfla, deci trebuie sa aiba de ajuns loc.

Acoperim si dam la cuptor, cam la 180°C pana ce lichidul s-a evaporat.

Scoatem din cuptor si lasam acoperit inca 20 de minute apoi ridicam capacul si mai lasam cam 10 minute, o intoarcem, astfel fata cu sosul devine partea de prezentare a mancarii.

Taiam felii si…..pofta buna!

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4 réflexions sur “Maklouba

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