Ce am mai gatit!

Curcan umplut

P1000844c1

Ingrediente

2 pulpe de curcan(~1300g)

500g de carne tocata amestec
2 morcovi potriviti
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
150g de castane (fierte si decojite)
100-150g de paine
ulei
sare, piper, cimbru, paprica

ata de bucatarie

FETES-001

Prepararea

Dezosam pulpele de curcan.

Taiam ceapa si usturoiul fin, morcovii si castanele in brunoise. Inmuiem painea in apa calduta sau in supa de legume, pui dupa plac.

Intr-o tigaie tragem in ulei ceapa cu usturoiul si morcovii pana se patrund.

Amestecam intr-un vas carnea cu amestecul ceapa,usturoi si morcov, painea inmuiata si castanele. Asezonam dupa gust si condimentam.

Intindem pe un film alimentar o pulpa de curcan, asezam compozitia de mai sus uniform. Acoperim cu a doua pulpa cu grija si rulam in asa fel incat capetele laterale de la prima pulpa se vor regasi sub capetele celei de-a doua.

Legam cu ata de bucatarie rulada formata incepand cu lungimea si apoi din loc in loc la distante egale pe latime.

Acum exista doua posibilitati daca aveti o punga de copt puteti pune rulada in interior si va conformati regulilor date la folosirea pungii, daca nu aveti asezati rulada intr-un vas termorezistent cu capac.

Condimetati rulada pe dinafara cu un amestec de paprica, usturoi, sare, piper si cimbru.

Daca ati folosit vasul adaugati cam 300ml de apa. Asezati capacul si introduceti la cuptor cam 1ora si jumatate la 200°C la aer pulsat. Din cand in cand verificati, umeziti bine rulada, la jumatatea timpului, umeziti un prosop curat de bucatarie din bumbac si il asezati pe rulada. La finalul timpului retrageti vasul din cuptor, ridicati capacul, lasati putin rulada sa se rumeneasca si cum ati observat ca e frumos rumenita umeziti din nou prosopul si il asezati peste rulada. Carnea nu trebuie sa ramana dezvelita caci astfel se va usca. La fiecare reincalzire trebuie ca prosopul sa fie umed cand il asezati peste curcan atunci cand il dati la cuptor.

Eu servesc curcanul astfel preparat a doua zi de la preparare. Garniturile pot varia, anul acesta am avut alaturi paste cu sos vanatoresc cu trufe si legume variate la alegere.

Vinul care cred ca se acorda cel mai bine este de preferinta alb, demi sec cu o nota florala.

Pofta buna!

FETES-002

Veloute de champagne

P1000920C1

Ingrediente

400g de pastarnac
1 salota
40g de unt
500ml de supa de legume
400ml de champagne (alba)
350ml de smantana lichida
sare, piper

150g de somon afumat
100ml de champagne

FETES1-001

Prepararea

Pastarnacul se curata, se spala si se taie in cuburi. Salota o taiem foarte fin.

Intr-o olita tragem in unt salota si pastarnacul.

Varsam deasupra supa calda de legume si sampania. Lasam sa fiarba cam 20-30 de minute sau pana cand legumele sunt moi.

Mixam totul cu ajutorul unui mixer plonjor. Adaugam smantana. Asezam iar pe foc.

Mai lasam cateva minute, supa trebuie sa fie fierbinte.

Inainte de a pune in farfurii adaugam ultimii 100ml de champagnie.

Servim in farfurii adanci in care am depus cu grija somonul.

Pofta buna!

Vin recomandat: champagne sau spumos de calitate.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s