Intre timp…

Nu stiu daca vi se intampla, cateodata vad un produs si stiu deja care va fi gustul mancarii….Asa a fost cu cuscus-ul acesta. Diferit de cel cu care sunt obisnuita, amintirile mele despre acest produs sunt ascunse bine in copilarie, undeva intre vacantele la mare si mancarea bunicii. Daca patrimoniul culinar al fiecarei persoane se formeaza in timp, memoria gastronomica ramane intiparita si mai ales daca este facuta in perioada formarii gustative.

Pilaful cu cuscus este unul din preparatele preferate ale mamei mele, el era servit cu carne de oaie sau cu pui, ca garnitura sau in fel principal. Cand am deschis punguta cu perle galbui am revazut oala plina de pilaf si aromele minunate care razbateau pana la narile mele incantate de placere, dar cand inchizi ochii si simti gustul ce placere!!! Pentru mine cuscus ascuns intre rafturile de paste fainoase ale supermarketurilor romanesti rimeaza cu cel mai bun pilaf din lume, cel ce intre timp…sau in timp a devenit un clasic.

Pilaf cu cuscus

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Ingrediente

100g de cuscus

200g de orez

1 morcov

1 ceapa

2-3 linguri de ulei de masline

800ml de supa de pui sau de legume

sare, piper, foaie de dafin(facultativ)

gateli

Prepararea

Curatam si spalam legumele. Taiam in brunoise, in cuburi marunte.

Incalzim intr-o tigaie uleiul, tragem rapid legumele, le scoatem din tigaie si le rezervam intr-o farfurie.

In tigaia fierbinte depunem orezul si cuscusul, le tragem pe foc pana cand cuscus-ul se rumeneste.

Intr-un vas termorezistent amestecam orezul, cuscus-ul si legumele, asezonam si varsam deasupra supa. Punem la cuptor vasul acoperit pana cand nu mai este lichid.

Servim alaturi de carne, peste sau natur.

Nota: Daca il preparam cu carne, carnea se rumeneste putin in ulei si se amesteca in vasul termorezistent cu celelalte ingrediente, se tine cont de ce fel de carne se foloseste pentru a asigura cantitatea necesara de lichid.

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