Gefilte fish

Daca as avea puterea sa dau timpul inapoi, in bucatarie si nu numai, poate ca as inainta pana prin 1930, cand pe ulitele Cernautului si-a Hertei se plimbau multe nationalitati ce convietuiau in pace si respect.

Pe deoparte erau romanii cu obiceiuri minunate, pe de alta parte erau evreii, nemtii, ucrainenii, armenii fiecare aducand cultura si regulile caselor lor. Se impleteau in sarbatori si copii lor cresteau unul in curtea celuilalt, fara sa socoteasca de ce religie sau neam erau, fara ura sau dispret. Din aceasta multitudine de viata si de impartasire sufleteasca imi trag originea, cu drag privind inapoi in povestile bunicului si in bucataria bunicii.
Mi-ar place sa ma pot teleporta pentru cateva ore in casa mare din intrarea in Schiller Parc unde bunica isi incerca toaletele de plimbare si unde arome parfumate te ademeneau cu glas usurel la chiselnitele de dulceata, la serbetul in apa rece ca ghiata sau la mesele pline de bucate din vremea sarbatorilor.

Si daca as pica in vremea Pessah-ului, as degusta cu siguranta crap pregatit in multe feluri si m-as sfatui cu strabunica de cum ar trebui sa fie gefilte fish.

Gefilte fish era nelipsita din farfuria delicateselor in bucataria askenaza, facute la baza cu carne de crap, faina de matza si ou, in vremurile noastre reteta evolueaza in functie de locatie.

Gefilte fish – o alta reteta

P1090159c1

Ingrediente

2 legaturi de spanac

2 fire de marar

350g de crap fara oase si piele

1 ou mare

2 matza inmuiate in apa

1 morcov mediu

1-2 cepe verzi

60g de unt

sare, piper

Pentru supa

1 morcov mare

1 ceapa

1 /4 de telina medie

2l de supa de pui

zeama de la 1/2 de lamaie

leustean

LUMIX-001

LUMIX

Prepararea

Curatam si spalam legumele si pestele.Taiam morcovul si ceapa verde marunt.

Asezam pe foc o tigaie cu 30g de unt. Tragem in untul incins legumele tocate.Le scoatem intr-un vas si dam deoparte.

Incalzim restul de 30g de unt si tragem spanacul pana se inmoaie.

Stoarcem matza sa nu aibe prea multa apa.

Intr-un blender asezam pestele, spanacul, morcovul si ceapa, mararul si matza. Tocam totul omogen.

Adaugam oul si asezonam. Formam chiftelute rotunde.

Separat pregatim supa din legume si supa de pui.

La final cand legumele sunt fierte, adaugam chiftelele in supa fierbinte una cate una. Dupa 10 minute, varsam zeama de lamaie si adaugam leusteanul.

Servim doar chiftelutele impreuna cu un pic de hrean ras, sau de salata de hrean cu sfecla, ori impreuna cu putina supa.

Pofta buna!

Publicités

2 réflexions sur “Gefilte fish

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s