Ultimele seri de vara..

In serile de vara, in vacanta, ne adunam cu totii in gradina, fiecare isi dezvaluie din planuri, proiecte, fiecare isi pregateste un nou drum – asa spuse bunele rezolutii pentru toamna si anul nou ce se apropie. Cu cat mesele de pranz sunt pline cu atat seara nimeni nu are mare chef de mancare, mai degraba de lucruri fugare. Retetele trebuie sa fie cu preparare descurta durata ca nimeni sa nu piarda nici un moment din clipele acestea atat de pretioase. Una dintre ele, apreciata, fara sa fie incarcata si fara sa fie prea calorica este Lahmacun.

Lahmacun in traducere « carne cu aluat » este o pizza subtire prajita in tigaie sau la cuptor cu origini orientale, atat armenii, turcii cat si sirienii isi revendica reteta de baza. In Siria, Lahmacun este mai aromat,  mai plin de condimente decat in Turcia, ingredietele turcesti fiind ardei, carne, rosii, patrunjel si condimente. Nu va pot spune ca este o reteta tipica cea de azi, o am de la o batranica cu maini calde, cu ochi verzi si plini de caldura, o femeie trecuta prin ceea ce noi nu cunoastem aici si nici nu dorim cuiva sa afle, o doamna a carei viata miroase frumos insa, a flori de portocal.

Lahmacun sirian

P1090451C1c

Ingrediente

Aluat

500g de faina

7g de drojdie uscata

280ml de apa

30-40ml de ulei de masline

1 lingurita de sare

Umplutura

200g de carne de vita ( de miel sau amestec miel cu vita)

1 ceapa micuta

2  catei de usturoi

2 lingurite pline de pasta de tomate

3 linguri mari de ulei de masline

1/2 lingurita de cumin

1/2 lingurita de curcuma

1/2 lingurita de condimente pentru carnati

1/4 lingurita de pudra de ardei iute si piper

sare

P1090444C1 P1090438C-horzc P1090445C1c

Prepararea

Pregatim aluatul in MAP sau la mana. Lasam la odihna pana cand isi tripleaza volumul.

Intre timp pregatim amestecul de carne. Taiam ceapa foarte marunt impreuna cu usturoiul. Amestecam carnea cu pasta de rosii , ceapa , usturoiul si uleiul.

Adaugam condimentele, saram.Omogenizam.

Acoperim si dam la frigider.

Formam din aluat in jur de 15 mingiute. Din fiecare mingiuta intindem o foaie transparenta de aluat pe un plan de lucru uns cu putin ulei.

Asezam doua- trei lingurite de carne peste foaia de aluat si intindem pe toata suprafata.

Ungem cu o pensula o tigaie de teflon cu putin ulei. Asezam tigaia pe foc pana incepe sa se incalzeasca. Depunem cate o pizza la copt in tigaie. Caldura va patrunde incet si va gati si carnea. Aveti grija de cantitatea de carne asezata, daca este stratul prea gros se va coace mai greu.

Serviti impreuna cu salata verde si rosii, felii de lamaie, alaturi ori asezati in mijlocul pizzei dupa care o rulati.

Pofta buna!

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s