Vitello tonnato

Vitello tonnato sau vitello tonato, originile sale piemontese nu fac decat sa-ti bucure simturile.

Reteta originala pare a fi de pe la 1700-1800 fiind revendicata de Provincia Granda.

Am tot intrebat in stanga si-n dreapta, m-am uitat pe bloguri si reviste ce o propuneau.

Acest antipasti difera putin in  pregatire de la unii la altii la folosirea condimentelor pentru fierberea carnii de vitel, dar pastreaza in mare ingrediente de calitate si respecta elementele principale: vitel, ton, ansoa, oua, capere.

Unii bucatari marineaza vitelul in vin alb 24 de ore inaintea fierberii, altii il fierb doar cu legume si il lasa sa se raceasca pana a doua zi.

Alegeti varianta care va convine cu siguranta veti fi recompensati.

Eu m-am oprit la :

P1090594C121

Ingrediente

o bucata de pupla de vitel( 800-1000g)

3 branse de telina verde

3 morcovi

200g de ton

2 galbenusuri

5-6 bucatele de ansoa

2 lingurite de capere +1 pentru decor

2-3 boabe de ienibahar

1 ceapa

2 cuisoare

sare, piper

P1090594c111

P1090595C111

Prepararea

Asezam intr-o oala carnea de vitel cu morcovii curatati si taiati in rodele mari, telina batonase de 4cm, ceapa in care am infipt cuisoarele, ienibaharul. Acoperim cu apa si dam la fiert.

Lasam pe foc sa fiarba timp de o ora, o ora si un sfert( tineti cont: carnea romaneasca este mai tare decat cea pe care o gasesc aici, fierbeti timpul necesar cat cutitul sa intre usor, gustati, mai lasati sa fiarba la nevoie, aducand necesarul de lichid).

Lasati carnea sa se raceasca in supa in care a fiert si dam la frigider pana a doua zi.

Scoatem de la frigider, taiam in transe fine, asezam pe un platou.

Pregatim o maioneza din cele doua galbenusuri. Amestecam maioneza cu ton, ansoa si capere, mixam pana formam un sos omogen. Adaugam 1 polonic din supa in care a fiert carnea, amestecam totul.

Varsam sosul peste feliile de vitel si dam la frigider inca cel putin o ora.

Servim.

Pofta buna!

Nota: Puteti inlocui carnea de vitel cu carne de curcan sau pui, pentru a prezenta o varianta. Supa ramasa congelati-o si folositi ca baza pentru pilaf sau alta mancare. Bucatile de vitello tonato ramase le puteti folosi la sandwich-uri.

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s