Hachis parmentier de toamna cu rata

Incepand cu aceasta luna m-am gandit sa va prezint cateva din retetele ce se pot presta pentru mesele din familie, preparate un pic mai deosebite si care necesita un pic mai mult timp in bucatarie, dar cu un rezultat pe masura.

In fiecare luna la inceput voi posta meniul de week-end si pe parcurs voi adauga retele acestui meniu.

 Unul din preparatele mele pentru masa familiala a fost un hachis parmentier un pic diferit de cel original, dar cu un gust minunat. Marii bucatari l-au adoptat de mult si nu putine sunt retetele lor.

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Ingrediente

12 cartofi medii

400g de dovleac

2 cepe

200g de ciuperci

2 catei de usturoi

800g de carne de rata( preferabil pulpe)

80g de unt

2 lingurite de grasime de rata

1l de supa de pui

sare, piper

nucusoara

1/4 lingurita de scortisoara

pesmet

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Prepararea

Carnea de rata se spala si se aseaza intr-o olita pe foc repede cat sa lase din grasime si sa prinda o crusta aurie. Adaugam peste ea 2 lingurite de grasime de rata si 2 catei de usturoi necuratati. Saram, piperam, varsam deasupra supa de pui. Lasam sa fiarba timp de 2 ore acoperita, adaugand apa daca necesar. La final carnita trebuie sa se desprinda usor de pe oase si sa fie un pic rumenita.

Cartofii si dovleacul se curata si se pun la fiert cu apa si sare in vase separate.

Taiam ceapa si ciupercile felii. Intr-o tigaie depunem 20g de unt, lasam sa se topeasca si adaugam ceapa si cupercile. Cand ceapa este transparenta si ciupercutele patrunse, saram piperam si varsam peste zeama ramasa de la carne. Mai lasam 3 minute pe foc.

Pregatim un piure de cartofi si unul de dovleac, cu lapte si untul ramas. Piureul de cartofi il asezonam cu sare, piper, nucusoara. Piureul de dovleac il asezonam cu sare, piper si scortisoara.

Montam hachi-ul. Daca folosim vase individuale impartim cantitatile in parti egale si asezam dupa modelul, un rand piure de cartofi, un rand piure de dovleac, un rand ceapa cu ciuperci si cu zeama, deasupra carnea de rata si iar un rand de piure de cartofi( acest strat mai subtire decat primul).

Peste ultimul strat de cartof presaram putin pesmet si decoram dupa placere.

Dam vasele la cuptor la 200°C cam 10 de minute inainte de a fi servite.

Pofta buna!

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