Retetele verii

Intre cate veri m-am strecurat si intre cate taine am alungat caldura sufocanta, intre cate ganduri sterse de arsita si la cate picaturi de sudoare imaginea pierduta a bucatarii fermecate apare sa-si prinda contur intr-un tablou de natura moarta. Ma intreb cateodata de ce numim natura moarta, insusi imortalizarea unui moment atat de simplu si natural, ceea ce omul nu intelege ca are mai  pretios, viata ce il inconjoara.

Dar reflectiile filozofice par atat de banale in momentul in care o aroma iti umplu narile si papilele si dezvaluie simturile.

Reteta de astazi atat de simpla, de obisnuita cat poate fi, ne bucura la fiecare caldura putenica de vara. Isi trage originile de pe pamanturile sau apele italiene, inca nu i s-a stabilit una, taraneasca teriana sau marina.

Toscana sau florentina, toti o adopta si si-o identifica, la baza preparata doar cu paine uscata, ceapa rosie, ierburi si castraveti adopta rosiile dupa aparitia lor in Italia.

Panzanella, pansanella, sau panmolle se prepara in general cu paine alba taraneasca fara sare, fada si uscata si era mai mult un fel de mancare preparat de saraci, va deveni pretioasa odata cu servirea sa regelui Vittorio Emmanuelle.

In functie de regiune restul ingredientelor sunt discutabile, la unii masline, anchois, la altii parmezan, rucolla.

Panzanella

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Ingrediente

300g de paine uscata

5-6 rosii coapte( eu am ales diverse soiuri)

1 castravete mic

1 ceapa rosie( am preferat alba)

1/2 manunchi de busuioc

40g de parmezan bucati(facultativ)

sare, piper, ulei de masline si otet

Nota : Calitatea painii este importanta, ea nu trebuie sa se imbibe imediat din sucul lasat de salata ci trebuie sa isi traga zeama usor. In Romania painea de calitate se gaseste mai greu( ceea ce mi s-a intamplat cu reteta aceasta in vacanta) dar preferati o paine taraneasca bine uscata decat o paine reconfectionata.

PANZANELLA

Prepararea

Umeziti usor painea trecand prin apa taiati-o in cuburi, apoi preparati amestecul ulei, otet, sare si piper, stropiti bucatile de paine si lasati-le deoparte.

Taiati rosiile, castravetele, ceapa si maruntiti fruzele de busuioc.

Amestecati totul cu painea. Taiati bucatele de parmezan deasupra si serviti.

Pofta buna!

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