A mai trecut un timp, a mai trecut o vara

A mai trecut un timp, a mai trecut o vara, am pasit in alt an cu pasi marunti sau mai mari, Yanis a trecut in prima decada a vietii, sarbatorind cu veselie mare cei 10 ani, saltaret ca deobicei si cu gura pana la urechi.

M-am regasit gatind si dorindu-mi sa-mi alint clanul cu arome si placeri care leaga pe fiecare cu originea si bucuria de a fi, a exista …un timp…..o vara…..un inceput de toamna!

Couscous

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Ingrediente

3 morcovi
1 telina nu foarte mare
3 cartofi
2-3 tige de telina verde( curatati frunzele si pastrati-le)
2 cepe
2 dovlecei
1 parte (felie) de dovleac
1 patrunjel radacina
1/2 buchet de patrunjel verde
2 catei de usturoi
250 g de naut uscat sau 350 g in conserva
50g de stafide
1 lingura de curcuma
1 lingurita de cumin
1 lingura de piment dulce
1 lingurita de piper
1 lingurita de coriandru in pudra
1 lingura de menta uscata sau cateva foi verzi
cateva petale de trandafir
1 pui de 1,5 kg taiat in bucati
~500g de carne de vita
Sare si piper dupa gust
2 linguri de ulei
1 ½ linguri de bulion
1 canita de cafea mare de suc de rosii
Ardei iute(facultativ) sau pasta de piment

Pentru couscous
400-500 g couscous
2 linguri de ulei
1 polonic din supa in care fierbeti carnea
Apa fierbinte
Cratita profunda sau couscousier

CUISINE-016

Preparare

Intr-o cratita profunda se pun cele 2 linguri de ulei se lasa sa se incinga, se adauga ceapa taiata mare,usturoiul taiat si carnea.

Se lasa sa prinda putin culoare, ceapa sa devina aurie. Se adauga legumele radacinoase ce au nevoie de mai multa fierbere( morcov, telina radacina, patrunjel radacina) si tijele de telina verde. Se amesteca bine ca legumele sa prinda sucurile lasate de carne.
Adaugam mirodeniile,menta,petalele de trandafir, patrunjelul verde, bulionul, sucul de rosii( cu piment sau ardei iute-facultativ),sare si piper apoi apa, umplem cratita.

Dupa1-2 ore(in functie de cum fierbe carnea) se adauga dovleceii, dovleacul, stafidele si nautul daca este in conserva.In cazul in care nautul este uscat se pune cu o seara inainte la inmuiat si se pune la fiert odata cu radacinoasele.
Dupa cam 30 de min se da deoparte.

Couscous: Intr-un bol se aseaza couscous-ul se pune uleiul se amesteca bine, se acopera cu apa calda amestecata cu cantitatea de supa de la carne(1 polonic), cam de 1-2 degete, asezam deasupra un capac si se lasa cateva minute.
Se mai pot face : in capacul couscousierului sau in partea superioara a cratitei, partea pentru fierbere la vapori.

Serviti in farfurii adanci incepand cu cu cerealele apoi carnea si legumele arozand de sos.

Pofta buna!

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