Naut

Din categoria si cu naut ce faci cand ai de pregatit un aperitiv intre prieteni!

Ma intorc in clasicii israelieni cu influentele de rigoare, o explozie de arome intr-o bucatarie simpla, sanatoasa si care vrand nevrand ma lasa visatoare. Ca si cu hoummousul, falafel este disputata caci devenise la un moment dat chifteaua discordiei, evreii spun ca-i a lor, palestinienii nu sunt de accord, libanezii nu jura decat prin amestecul de bobi si naut pentru reteta ei, pana la urma cica originele ar fi accordate egiptenilor.

Asta-i cumva ca : « vecina poti sa-mi dai reteta ta de…. ». si apoi nu mai stim de la care vecina a plecat reteta pana la urma.

CUISINE-027 CUISINE-025 CUISINE-026

Retele de azi sunt adoptate si disputate de marea majoritate a acestor bucatarii.

Falafel

P1020900C1

Ingrediente

200-250g de naut uscat

1 lingurita de bicarbonat de sodium

1 lingurtita de sare

1 lingurita de cumin

1 lingurita de coriandru

2 catei de usturoi

2 cepe medii

1 legatura de patrunjel

CUISINE-024

Prepararea

Inmuiem 250g de naut intr-un vas cu o mare cantitate de apa si 1 lingurita de bicarbonat timp de o zi sau doua.Schimbam apa dupa fiecare zi.

Clatim nautul si il uscam cu un stergar de bucatarie.

Intr-un blender sfarmam nautul cat putem de marunt. Adaugam ceapa taiata in bucati, usturoiul, patrunjelul mixam pana ajungem la o consistenta omogena si usor de manipulat.

P1020878C

Formam chiftele micute si le apatizam putin la suprafata. Nu va speriati daca aveti impresia ca se vor desface ele se vor praji corect fara sa se dezintegreze in ulei.

Le prajim in ulei incins la foc mediu.

Servim alaturi de salate, hoummous , pita sau simplu in sandwich-uri adaugand putin de sos de iaurt.

Pofta buna!

Manaich za’atar

P1020883C1

Ingrediente

Aluat pentru paine MAP

250g de faina

4g de drojdie uscata cu activitate rapida

1/2 lingurita de sare

1lingurita de zahar

1 lingura de ulei

160ml de apa

4 linguri de za’atar

ulei de masline

CUISINE-028

Prepararea

Amestecam za’atar-ul cu uleiul de masline, cantitatea de ulei trebuie sa acopere za’atarul.

Formam bile din aluat si aplatizam cu ruloul de patiserie. Lasam la odihna cam 10 minute.

Asezam pe foc mediu o tigaie de prajit cu capac. De preferabil teflon.

Cand fundul tigaii este incalzit, ungem generos cate o painica cu amestecul ulei za’atar si o asezam in tigaie, acoperind cu capacul. Coboram focul si prajim cam 5 minute. Painica va creste si se va coace in interior, atentie sa nu se arda insa pe partea in contact cu tigaia.

Servim cu oua fierte sau salata de oua cu ceapa si lamaie.

Pofta buna!

Hoummous reteta de baza

P1020867c41

Ingrediente

200g de naut uscat

1 lingurita de bicarbonat

2 linguri de tahina

1-2 catei de usturoi

1 lingurita de cumin

1-2 linguri de ulei de masline

zeama de la 1 lamaie

sare

Pentru servit

za’atar

paprica dulce

Prepararea

Punem la inmuiat nautul peste noapte cu 1/2 de lingurita de bicarbonat.

Schimbam apa, fierbem nautul cu restul de bicarbonat .

Lasam la racit nautul, pastram un polonic din apa de la fiert si 1-2 linguri de naut fiert.

Mixam nautul cu toate celelalte ingrediente adaugand apa de la fiert pastrata.

Amesteca nautul ramas in boabe cu  o lingurita de paprica dulce si o lingurita de za’atar.

Asezam hoummousul intr-o farfurie, facem cateva santuri cu o lingura, stropim cu ulei de masline, asezam boabele de naut, pudram cu paprica si za’atar.

Servim.

Pofta buna!

Publicités

2 réflexions sur “Naut

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s