Pui de sarbatoare umplut cu orez

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Ingrediente

1 pui de calitate( am utilizat un pui de Bresse)

cateva filamente de sofran

2 seminte de cardamom

2 cepe medii

1-2 catei de usturoi

1 lingura de ulei sau unt topit

2-3 fire de patrunjel

2-3 fire de telina

2-3 fire de coriandru

 Marinada

zeama de la o lamaie

1 lingurita de curcuma(tumeric)

1 lingurita de piper macinat

1 lingurita de ghimbir in pudra

1 lingurita de sare

3-4 catei de usturoi

Umplutura

orez dupa reteta de aici

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Prepararea

Se amesteca usturoiul strivit impreuna cu curcuma, ghimbirul, sarea, piperul si zeama de lamaie.

Puiul se spala se usuca si se aseaza in marinada. Se unge bine cu marinada atat pe exterior cat si in interior. Se lasa acoperit la macerat in frigider pentru cel putin 4ore.

Intre timp preparam orezul dupa reteta de aici

Intr-un vas, tigaie cu capac, ce merge la cuptor, tragem ceapa cu un catel de usturoi strivit in ulei sau unt topit.

Scoatem puiul de la frigider si il umplem cu orez. Legam cu fir de bucatarie bine strans copanelele, astfel umplutura nu poate iesi. Daca mai ramane din cantitatea de orez vom putea sa-l adaugam la final si servi langa pui.

Asezam puiul peste ceapa in vasul ce merge la cuptor, varsam deasupra restul de marinada, adaugam sofranul si cardamomul, mai saram daca este necesar. Adaugam cam un litru de apa, asezam alaturi de pui patrunjelul coriandr si telina, acoperim si dam la cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de o ora si jumatate.

Scoatem puiul pe o tava si il mai dam la cuptor pana se rumeneste.

Din vasul unde puiul a fiert  scoatem patrunjelul, telina si coriandru iar sosul ramas il amestecam cu restul de orez, sau il mixam pana devine perfect omogen, il vom servi alaturi de pui.

Putem servi cu legume trase in unt ca garnitura.

Pofta buna!

 

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