Aloo vindaloo

Bucataria indiana m-a atras intotdeauna, sanatoasa, parfumata, plina de exotism ma incita automat la a o gusta sau prepara.

Reteta de azi e una la care nivelul de iuteala trebuie cantarit in functie de placerea fiecaruia. A noastra a fost cam 8 pe o scara de 10. Orezul atenuiaza un pic, dar nu va bazati pe el sa va stinga focul.

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Ingrediente

500g de cartofi marunti

1-2 cepe medii

1 ardei gras rosu

3catei de usturoi

5cm de ghimbir proaspat

1lingura de otet de vin

1 lingura de pudra de curry

3/4  de lingura cu pudra de curcuma

1/2 de lingurita de zahar brun

1/2 de lingurita de seminte de cumin

1/2 de lingurita de boabe de coriandru

2 pastai  verzi de cardamom

2 cuisoare

4 boabe de piper

1 ardei iute uscat

sare

300g de rosii in bulion

apa, ulei

cateva frunze de coriandru proaspat

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Prepararea

Curatam cartofii si ii intepam ci varful unui cutit din loc inloc.

Ii frigem in baie de ulei pana sunt bine patrunsi si frumos aurii. Cand sunt gata se scot intr-o sita cu hartie absorbanta si se lasa deoparte.

Tocam ceapa marunt, ardeiul gras in cuburi mici, gimbirul si usturoiul. Pregatim ardeiul iute indepartand codita si spargem pastaile de cardamom.

Intr-o tigaie incingem o lingura de ulei neutru intr-o tigaie. Asezam in ulei boabele de coriandru si semintele de chimen. Aceasta etapa nu dureaza decat 1 minut cat ele degajeaza parfumul specific condimentului , atentie sa nu se arda.

Adaugam ceapa tocata, amestecam pana cand devine transparenta, adaugam cuisoarele, piperul, amestecam. Cand ceapa devine aurie, adaugam in continuare ardeiul, ardeiul iute, cardamomul, usturoiul si ghimbirul.

Dam toata preparatia deoparte, rasturnam totul in bolul unui blender, varsam deasupra lingura de otet si mixam pana cand se formeaza o pasta.

Pasta obtinuta o vom aseza din nou in tigaie, incalzim doua minute, dupa care varsam deasupra rosiile in bulion si 100-150 ml de apa. Amestecam, saram dupa gust, adaugam curry, curcuma si zaharul. La final in sos vom depune cartofii si vom lasa pe foc sa fiarba 10-15 minute, pana cand sosul este grosut si rosiile s-au topit in compozitie.

Servim presarat de coriandru proaspat tocat alaturi de orez jasmin ori basmati natur.

Pofta buna!

 

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4 réflexions sur “Aloo vindaloo

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