Ca ri ga

 Cu drag pentru Melanie!

Ca ri ga este un curry de pui cu origine in Vietnam , parfumat si diferit de toate felurile de curry pe care le-am incercat, se pregateste ca un ragout. Carnea nu este dezosata, iar prezenta cartofului dulce si a morcovului, dau o aroma si o dulceata care te cuprind si nu poti decat sa adopti acest preparat. Noi l-am adorat, astfel a intrat triumfator in caietul cu retete ! De facut si refacut!

In Vietnam  este un preparat foarte popular, familial, face parte din influenta nationala, nu exista carte de bucate in care sa nu gasiti o reteta de curry. Se serveste cu paine proaspata, paste de orez sau orez natur, pregatirea lui este mai putin complexa decat in tarile cu bucatarie asemanatoare( Thailanda, Filipine, Cambogia, Japonia), iar gustul mai dulceag decat in India si mai racoritor prin elementul cheie , la citronnelle*.

Ca ri ga

P1030563c11

Ingrediente

1 pui fermier de 1,5 kg taiat in bucati medii

2-3 cartofi dulci

2-3 cartofi

3 morcovi mari

1 ceapa mare

1 catel de usturoi

2 tije de citronnelle(lemongrass)

2 linguri  de curry

200g de lapte de cocos

600ml de supa de pui sau apa

4 linguri de ulei neutru( floarea soarelui)

2-3 fire de patrunjel

Marinada

1 lingurita de curry

1 lingurita de sare

1 lingurita de zahar

2 catei de usturoi striviti

P1030565c1P1030557c11

Prepararea

Amestecam puiul cu  ingredientele pentru marinada, acoperim si dam la rece pentru jumatate de ora.

Intre timp intr-o tigaie tragem la foc repede in 2 linguri de ulei cartofii si cartofii dulci  curatati si taiati in bucati medii. Lasam  pe foc maximum 10 minute.

Ceapa o taiam in bucati medii, tocam catelul de  usturoi si incizam pe lungime partea superioara a tijelor de citronnelle, ca sa-si poata degaja aroma.

Intr-o cratita punem lingurile de ulei ramase si tragem pe  foc  ingredientele pregatite mai sus, ceapa, usturoiul si tijele de citronnelle. Adaugam cele 2 linguri pline cu curry, amestecam si continuam prin a pune in cratita carnea de pui impreuna cu marinada.

Varsam deasupra supa de pui sau apa, adaugam morcovul taiat in rondele.

Acoperim si lasam sa fiarba cam 20 de minute la foc mediu.

Amestecam din cand in cand.

La finalul celor 20 de minute varsam peste tot laptele de cocos si adaugam cartofii si cartofii dulci in cratita. Amestecam si mai lasam 15-20 de minute sa mai fiarba.

Cand sosul este onctuos si carnea fiarta, iar legumele fondante, presaram patrunjelul tocat. Servim cu orez jasmin sau cu paine proaspata.

Un vin alb lejer racoros, poate completa meniul si va poate alinta cu sentimentul unei mese gurmande si delicate.

Pofta buna!

 

*citronnelle = lemongrass, lamaita, (Cymbopogon citratus)

 

Publicités

3 réflexions sur “Ca ri ga

  1. MULTUMESC! MILLE MERCI!!! ❤ cum se zice: m-ai facut praf si-mi ploua-n ceru' gurii… 🙂 ador tot ce-i preparat cu usturoi si citronelle, asa ca m-ai "nemerit" la fix… 😉
    * * *
    P.S. ai un cont-facebook?… daca da si daca doresti, ma poti gasi "acolo", unde am pus recent câteva feluri tipic franceze… 🙂
    @ Facebook: Mélanie Bedos-Toulouse

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s